Você criou sua conta no ChefPro. E agora?
Este guia leva você do zero até a primeira receita com custo, margem e CMV calculados, em poucos minutos, usando uma receita que você conhece de cor. A promessa do ChefPro é simples: ser o jeito mais fácil e mais rápido de criar uma ficha técnica. Você vai ver que não é exagero.
Antes de começar, saiba que existem cinco formas de criar uma receita no ChefPro: manual (a que vamos usar aqui, para você entender a lógica), por foto, por descrição em texto, importando uma planilha de Excel com várias receitas de uma vez, e migrando uma receita pública já pronta para a sua conta. As quatro últimas são atalhos poderosos, falamos delas no final.
Vale começar pelo prato que você mais vende: é nele que um custo preciso faz mais diferença no fim do mês.
Passo 1, Crie a receita
Acesse Minhas Receitas e toque em Nova Receita. Preencha o básico:
- Nome do prato;
- Rendimento, quantas porções a receita produz. Se o bolo rende 12 fatias, rendimento 12. É esse número que transforma o custo total em custo por porção;
- Preço de venda da porção, o valor do seu cardápio hoje. Pode ajustar depois; sem ele, o ChefPro não tem como calcular sua margem.
Passo 2, Adicione os ingredientes (sem sair da receita)
Aqui está a primeira grande praticidade: você não precisa cadastrar ingredientes antes. Tudo acontece dentro da própria receita.
Toque em Adicionar ingrediente e busque pelo nome. O ChefPro já vem com uma base de ingredientes, na maioria das vezes, o seu insumo já está lá: é só selecionar, informar a quantidade que entra na receita e, se for a primeira vez que usa, o seu preço de compra.
<!-- screenshot: busca de ingrediente dentro da receita mostrando resultados para "queijo prato" -->E se o ingrediente não existir? Você cria ali mesmo, sem sair do fluxo: nome, unidade de compra e preço. Uma dica que vale ouro: cadastre na unidade em que você compra (kg, litro, unidade). Se a mussarela vem em peça de 4 kg por R$ 140, o certo é kg a R$ 35, unidade errada é o erro que mais distorce custo, e o guia de como cadastrar ingredientes do jeito certo explica esse detalhe a fundo.
Repare que o custo vai se formando em tempo real conforme você adiciona as linhas.
<!-- screenshot: editor de receita com 5 ingredientes adicionados, custo por linha visível e custo total se atualizando -->O melhor: cada ingrediente é cadastrado uma única vez na sua conta. Na próxima receita que usar queijo prato, ele já estará lá, com o seu preço.
Passo 3, Salve e leia o resultado
Ao salvar, o ChefPro calcula tudo automaticamente e mostra as informações financeiras da receita:
- Custo total e custo por porção, quanto o prato custa para produzir;
- Margem, quanto sobra da venda depois do custo dos insumos;
- CMV do prato, o custo como percentual do preço de venda. Como regra geral do setor, entre 28% e 35% costuma ser saudável, entenda o CMV a fundo aqui.
Se o CMV apareceu alto demais, calma: pode ser preço de venda defasado, quantidade digitada errada, ou a descoberta real de que o prato dá menos lucro do que você imaginava. Essa descoberta é exatamente o motivo de existir ficha técnica.
Daqui você também pode gerar o PDF da ficha técnica e compartilhar, com a equipe, com um cliente, com o sócio.
Passo 4, Veja a mágica: mude um preço
Agora o teste que mostra por que o ChefPro vence a planilha. Abra qualquer ingrediente da sua receita e altere o preço, simule aquele aumento do queijo.
Volte à receita: custo, margem e CMV já recalcularam sozinhos. E não é só nessa receita: o novo preço vale para todas as receitas que usam o ingrediente, inclusive receita dentro de receita. Se o seu molho da casa entra em cinco lanches, o aumento do tomate atravessa o molho e chega ao custo dos cinco, sem você tocar em nada.
Numa planilha, essa atualização dependeria de você lembrar de mexer em cada ficha, uma a uma. É por isso que planilha de ficha técnica envelhece mal, e é essa cascata de preços que mantém as suas margens sempre confiáveis.
<!-- screenshot: mesma receita com custo e CMV atualizados após a mudança de preço do ingrediente -->Os atalhos: foto, descrição, Excel e receitas públicas
Criou a primeira manualmente e entendeu a lógica? Então agora acelere o resto do cardápio:
- Por foto, envie a foto e a IA monta a estrutura da receita para você revisar.
- Por descrição, escreva a receita do seu jeito ("bolo de cenoura, 500 g de farinha, 3 ovos...") e o ChefPro estrutura.
- Por planilha de Excel, já tem suas receitas em planilha? Importe várias de uma vez e ganhe dias de trabalho.
- Receitas públicas, pesquise na base de receitas públicas, migre para a sua conta e edite por cima: ajuste quantidades, troque ingredientes e coloque os seus preços. Começar de uma base pronta é quase sempre mais rápido que partir do zero.
Próximos passos
Com a primeira receita de pé, o caminho natural é:
- Cadastrar o restante do cardápio usando os atalhos acima, comece pelas mais vendidas.
- Conhecer as sub-receitas, adicione uma receita como ingrediente de outra (pelo rendimento ou pelo peso) e custeie molhos, massas e preparos-base uma única vez: veja como usar sub-receitas.
- Completar sua primeira ficha técnica com fator de correção, modo de preparo, foto e rótulo nutricional: o guia da ficha completa está aqui.
E se quiser entender o método por trás de tudo que o ChefPro automatiza, o guia completo de ficha técnica é a leitura certa.
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